スーパーマーケットの野菜売り場で、
おお！と目を引いたもの。

これです。

紫色のカリフラワーです。

買っちゃった。

断面はこんな感じ。

紫色の食べ物は、自然界には少ないのですが、
最近、増えてきましたね。

早速ゆでてみました。

ゆでると青が強くなりますね。
食欲減退～

植物の紫は、アントシアンによるものが多いので、
ちょっと実験！

お酢でピクルスにすると、

やっぱり赤紫に変わりますね！
これなら、食べてもいいかな。

トマトと盛りつけました。

生のままピクルスにしても同じ。
赤紫です。

アントシアンは、酸によって赤紫に変わるんですよね。
中性～アルカリ性…青
酸性…赤紫
リトマス紙もこの原理。

それにしても、
青いカリフラワーはやっぱり食欲失せる～。
味は白いものと同じなのに。