スーパーマーケットの野菜売り場で、
おお!と目を引いたもの。
これです。
紫色のカリフラワーです。
買っちゃった。
断面はこんな感じ。
紫色の食べ物は、自然界には少ないのですが、
最近、増えてきましたね。
早速ゆでてみました。
ゆでると青が強くなりますね。
食欲減退~
植物の紫は、アントシアンによるものが多いので、
ちょっと実験!
お酢でピクルスにすると、
アントシアンは、酸によって赤紫に変わるんですよね。
中性~アルカリ性…青
酸性…赤紫
リトマス紙もこの原理。
それにしても、
青いカリフラワーはやっぱり食欲失せる~。
味は白いものと同じなのに。