島根にとびきりおいしい燻製があること、
ご存じですか？

先日、綿夢人さんにご紹介いただきました。
香りが高くて、うまみがぎゅっとつまった燻製です。

手前がハタハタ、
奧がセミドライソーセージです。

提供されているのは、
スモークハウス「白南風（しらはえ）」さま。

島根県出雲市大社町で、
1985年以来、広葉樹の原木を直に焚いて燻製を
作っていらっしゃいます。

Beltaも以前、燻製に凝った時期があり、
桜のチップやお茶の葉をスモークして作ったことがありますが、
香りが全然違います。

いただいたパンフレットには、

豚肉、鶏は島根県産、下味は塩と黒胡椒のみ、
無塩漬（亜硝酸NAなどの発色剤を添加しないもの）です。
楢と桜の原木でスモークしたものです。

とあります。

塩と黒胡椒だけなんですね。
これも驚きでした。

白南風さまは、HPをお持ちでないそうですが、
ネット上ではおいしいウワサが飛び交っていました。

＜スモークハウス　白南風＞
島根県出雲市大社町北荒木264-3
TEL　0853-53-5367
FAX　0853-53-0085

ご主人は火山のこともお詳しいそうです。
パンフレットの裏には、バックパック姿と火山の写真。

「スモーキーな人生の始まりは、
火山との出遭いから」

どんな出遭いをなさったのでしょうね？
お話をお聞きしたいものです。