食欲を増す色には、
世界共通のものと、
文化によって違うものといろいろです。
白と黒は、日本人独特のものと言っていいかしら。
お米、おうどん、そうめん、お豆腐、
白くておいしいものが日本にはたくさんあります。
では黒は？
最近は、黒酢、竹墨、イカ墨とたくさんでてきましたが、
やっぱり黒というと海苔。
海外ではブラックペーパーと言って嫌われるとか。
でも、日本人には味の決め手にもなる大切な食材、
自然と食欲もわいてきます。
のりを食べる文化があったから、
黒酢や竹墨、イカ墨など、最近の黒い食べ物も
容易に受け入れられたのかも。
ところで、
日本各地においしい海苔はたくさんありますね。
Beltaのお勧めは、島根県の岩のり。
あぶると、香ばしく、歯ごたえシャキ。
お雑煮には欠かせない存在です。
子どものころは、当たり前に食卓に並んでいたものですが、
冬の日本海での岩のり摘みは危険な作業。
波しぶきの中、つるつる滑る岩場で
手でのりを取るのは命がけです。
暖かい部屋でおいしいおのりをいただけるのは、
本当にありがたいことと思います。
島根県出雲市の十六島（うっぷるい）の「かもじのり」が有名です。
でも、おそらくは日本海沿岸、
あちこちで生産されているのではないかしら。
黒に食欲を感じる日本人。
こんなにおいしいのりを食べてきたんですもの、
さもありなん。
岩のりは、焼き海苔や味付け海苔とは全くの別モノ。
チャンスがあればぜひ召し上がってみてくださいね。
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